国産の無農薬・ノンカフェインの烏龍茶の香りを移したブランマンジェ。ピスタチオのオイル、プラリネのパウダーとの相性を少しずつ味わっていただく... > more
Column
鰻を関西風の地焼きにし、京都産の実山椒のソースで召し上がっていただく一品。鰻と山椒という日本の伝統的な組み合わせを、フレンチスタイルのソー... > more
米沢豚のロース肉を一週間塩漬けし、丁寧に火入れした自家製ハムとパセリを合わせたテリーヌです。シンプルさの中に、時間をかけて丁寧に作った美味... > more
最高級の国産鮟肝を低温調理し、菜の花と共に瞬間燻製に仕上げたもの。酸味の効いたシェリービネガーのソースと共に召し上がっていただく一品です。... > more
"白土（しらと）は、日本中から取り揃える珍しい食材に独創的な調理法を掛け合わせるイノベーティブ・フュージョン・レストラン。 フュージ... > more
こんにちは！白土です。 しばらく投稿が滞ってしまいましたが、今日からは心機一転、白土でお出ししている数々のお料理のことや、その背景に... > more
おせちのご案内です。白土のお料理を特別メニューにてお楽しみいただけます。 おせちは肉の重と魚の重に分かれており、お肉には和牛のロース... > more
淡路島の玉ねぎ蜜玉を使い、１時間焦がさないように炒め１時間コンソメで煮込んでグリエールチーズと合わせグラタンした一品です。 > more
和牛タンを柔らかくボイルし、フォアグラのソテーと実山椒のソースで召し上がっていただく一品です。 > more
とても希少な蝦夷鹿のハラコ。骨が柔らかいので丁寧におろし、軽くクリーム煮にしブールノワゼットソースで召し上がっていただく一品です。 > more