鱈白子 / 縮み法蓮草

冬を象徴する鱈の白子は、ムニエルにして提供します。その下にはバターでソテーしたちぢみ法蓮草を敷いて。
柚子果汁を使った焦がしバターのソースと、アーモンドスライスのローストと共に召し上がっていただきます。フレンチベースの調理法と旬な日本の食材を組み合わせた一品。