こんにちは、白土です

東京ではすっかり春の訪れを感じる日々になってきました。日本全国各地の食材と向き合っている中で、旬なものが春に向けて変わっていくことにとてもワクワクしています。
最近ではサクラマス、初鰹、ハマグリ、ホタルイカ、山形県直送の天然山菜、ホワイトアスパラガスなどが入ってきました。今年の春はどのように食材の味わいを引き出していけるのか。みなさんにお届けするのが楽しみです！