Concept

白土(シラト)は、日本中から取り揃える珍しい食材を、より美味しく食べることにこだわったイノベーティブ・フュージョンのお店。席数は全部で8席のみの小さなお店ですが、シェフの白土が一人一人すべてのお客様の応対をいたします。

イノベーティブ・フュージョンと聞くと、新感覚のフレンチや創作料理、色とりどりのソースが散りばめられたドレッシーな器などをイメージすることでしょう。フュージョンとは融合、イノベーティブとは革新的なという意味であり、それはそれぞれのシェフがオリジナルで作り出す、今、この瞬間に最も美味しい料理であるということであるはずです。
ですから、同じ料理は他のレストランでは食べることができない、ここでしか食べられない一品。それがイノベーティブ・フュージョンです。

白土のフュージョンは、日本の旬をできるだけ沢山味わって頂きたいと、全国津々浦々を巡り厳選した食材で20種以上の料理をお召し上がり頂く、少量多品目のスタイルです。
ここだけでしか味わえない日本のフレンチで、お客様をお迎えします。

Course

当店の最大の特徴は、素材を生かしたフレンチベースの少量多品目コースです。
沢山の料理を楽しんでいただくために、例えば能登の食材なら、のどくろをバターではなく、備長炭で焼いたのどぐろの骨から採った出し汁を白ワインソースに和えて味をつけるなどの工夫をするなど、炭水化物や塩分、油分は極力使用しない工夫をしています。
旬の素材を活かし、その時期にここでしか味わえない料理の数々を、心から満足していただけるよう時間を惜しまずこだわっています。

コース料金

おまかせコース 12,000円
アルコールペアリング 8,000円
ノンアルコールペアリング 6,000円

※ペアリング以外のお飲物もご用意しております
※価格は全てお一人様料金・税別

Shop Info

白土の店名を表すように、左官で仕上げた白壁が特徴の店内では、随所に本物の木・土・石といった素材を用いてくつろぎの空間に設えています。
完全予約制にてコース料理のみをご用意しておりますので、お一人様でも、大切な方と過ごすときにも、最高の料理と空間でおもてなしいたします。

店舗情報

LUNCH:11:30 ~ 15:00
DINNER:18:00 ~ 23:00
定休日:毎週月曜
席数:8席(禁煙席のみ)

Access

〒106-0032 東京都港区六本木4丁目4−8 エトワール六本木2F

地下鉄 都営大江戸線『六本木駅』より徒歩約1分
地下鉄 東京メトロ日比谷線『六本木駅』より徒歩約5分

Reservation

ご予約

白土はその時々に味わえる最高の素材を用いたコース料理のみを提供する8席だけの小さなお店のため、ご予約を推奨しております。お手数ですが下記よりご予約の上お越しくださいませ。

お電話でのご予約
03-6804-1278
ネットでのご予約