白土 Shirato ｜六本木レストラン Roppongi Restaurant

Information

お店からの大切なお知らせ
緊急事態宣言に伴い、飲食店に対して営業時間短縮の要請がありましたので、
感染拡大を防ぐために要請に応じ協力する事と致しましたのでお知らせいたします。

＜期間＞
7月12日(月) 〜 8月22日(日)まで

＜営業時間＞
火〜金曜日
ディナーのみ 18時〜20時

土・日曜日
ランチ
11時30分〜15時
ディナー
18時〜20時
（月曜定休）

※酒類の提供はいたしません。

国や都から適宜発表される最新情報（方針や助言）の確保に留意し、新型コロナウイルス感染症防止対策として、以下の基本事項を確実に押さえながら、レストラン営業を継続します。

✓ 食品の安全と衛生管理
✓ 店舗の清掃と消毒
✓ 従業員の健康チェックと衛生管理の徹底
✓ 社会的距離の設定

皆様にはご不便おかけしますが、ご理解賜りますようよろしくお願いいたします。

Concept

白土（シラト）は、日本中から取り揃える珍しい食材を、より美味しく食べることにこだわったイノベーティブ・フュージョンのお店。席数は全部で８席のみの小さなお店ですが、シェフの白土が一人一人すべてのお客様の応対をいたします。

イノベーティブ・フュージョンと聞くと、新感覚のフレンチや創作料理、色とりどりのソースが散りばめられたドレッシーな器などをイメージすることでしょう。フュージョンとは融合、イノベーティブとは革新的なという意味であり、それはそれぞれのシェフがオリジナルで作り出す、今、この瞬間に最も美味しい料理であるということであるはずです。
ですから、同じ料理は他のレストランでは食べることができない、ここでしか食べられない一品。それがイノベーティブ・フュージョンです。

白土のフュージョンは、日本の旬をできるだけ沢山味わって頂きたいと、全国津々浦々を巡り厳選した食材で２０種以上の料理をお召し上がり頂く、少量多品目のスタイルです。
ここだけでしか味わえない日本のフレンチで、お客様をお迎えします。

Course

当店の最大の特徴は、素材を生かしたフレンチベースの少量多品目コースです。
沢山の料理を楽しんでいただくために、例えば能登の食材なら、のどくろをバターではなく、備長炭で焼いたのどぐろの骨から採った出し汁を白ワインソースに和えて味をつけるなどの工夫をするなど、炭水化物や塩分、油分は極力使用しない工夫をしています。
旬の素材を活かし、その時期にここでしか味わえない料理の数々を、心から満足していただけるよう時間を惜しまずこだわっています。

コース料金

おまかせコース	13,200円〜
おかかせランチコース（土日限定）	5,500円〜
アルコールペアリング	8,800円
ノンアルコールペアリング	6,600円