お食事中は、なるべくゆったりと寛いでいただけるように。 食材へのこだわり同様に、店内インテリアも木と金木犀の素材感を意識してデザイン... > more
Column
天然の寒鰤にこだわって仕入れ、塩で脱水した後に臭みを取り、サッとフリットにします。源助大根をすりおろし、鰤の骨からとった出汁と合わせ白土オ... > more
この季節、白土では約20品で構成されるコース、またはアラカルトからお選びいただくことができます。ディナーについては事前のご予約をお勧めして... > more
鮟鱇の身をブランダード（白身とじゃが芋牛乳を合わせた郷土料理）にし、雲丹と合わせたタルト仕立てに。そのまま手でお口まで運んでいただければ、... > more
こんにちは、白土です。 白土では、有田焼や信楽焼、常滑焼、益子焼などのお皿、器を多く使わせていただいています。料理は、食材の美味しさ... > more
九絵を一週間熟成し、聖護院蕪のコンソメと合わせたスープ仕立ての一品です。とろろ昆布を溶かしながら召し上がっていただくと、より美味しさが広が... > more
石川県能登の七面鳥のもも肉・胸肉・内臓を炭火焼にし、自家製の柚子胡椒を使ったソースで召し上がっていただく一品です。 > more
東京ではすっかり春の訪れを感じる日々になってきました。日本全国各地の食材と向き合っている中で、旬なものが春に向けて変わっていくことにとても... > more
冬を象徴する鱈の白子は、ムニエルにして提供します。その下にはバターでソテーしたちぢみ法蓮草を敷いて。柚子果汁を使った焦がしバターのソースと... > more
白土では、バラエティ豊かなノンアルコールドリンクも取り揃えています。例えば、ティーカンパニーさんのボトルドティーのコレクション。食事とペア... > more