せいこ蟹を香箱蟹にして、蟹の殻からとったコンソメジュレと合わせた一品。その日の仕入れ状況により、白海老や雲丹を合わせてアレンジを加えていま... > more
Column
白土のフュージョンは、日本の旬をできるだけ沢山味わっていただきたいとの想いで、全国津々浦々を巡り厳選した食材で２０種以上の料理をお召し上が... > more
牡丹海老のブランデー漬けになります。中華料理の紹興酒漬けからヒントを得てブランデーに応用し、白土オリジナルのマリネ液で軽く漬けにした一品で... > more
お食事中は、なるべくゆったりと寛いでいただけるように。 食材へのこだわり同様に、店内インテリアも木と金木犀の素材感を意識してデザイン... > more
天然の寒鰤にこだわって仕入れ、塩で脱水した後に臭みを取り、サッとフリットにします。源助大根をすりおろし、鰤の骨からとった出汁と合わせ白土オ... > more
この季節、白土では約20品で構成されるコース、またはアラカルトからお選びいただくことができます。ディナーについては事前のご予約をお勧めして... > more
鮟鱇の身をブランダード（白身とじゃが芋牛乳を合わせた郷土料理）にし、雲丹と合わせたタルト仕立てに。そのまま手でお口まで運んでいただければ、... > more
こんにちは、白土です。 白土では、有田焼や信楽焼、常滑焼、益子焼などのお皿、器を多く使わせていただいています。料理は、食材の美味しさ... > more
九絵を一週間熟成し、聖護院蕪のコンソメと合わせたスープ仕立ての一品です。とろろ昆布を溶かしながら召し上がっていただくと、より美味しさが広が... > more
石川県能登の七面鳥のもも肉・胸肉・内臓を炭火焼にし、自家製の柚子胡椒を使ったソースで召し上がっていただく一品です。 > more