フォアグラのポワレと煮穴子　スパイス風味　マディラソース

ベストな火入れのフォアグラと柔らかく煮た穴子。
組み合わせは王道ですが、香りつけにクミンやコリアンダー、ターメリックなど食欲そそる風味に。
ソースマディラには穴子出汁を少しだけ入れて、一体感を出しています。