根ほっけのヴァプール ～こしあぶらの香りとともに～

北海道近海で獲れる「根ほっけ」は、脂がのり、旨味の強い魚。
白土ではこの根ほっけを丁寧に下処理し、
ヴァプール（蒸気調理）でふっくらと蒸し上げました。

合わせたのは、上品な苦味と香ばしさをあわせ持つ「こしあぶら」。
山の香りを纏ったこの食材は、サクッと軽やかに揚げて、香りと食感を引き立てます。

しっとりとした海の恵みと、ほろ苦く香ばしい山の息吹。
異なる素材が引き立て合う、初夏の白土らしい一皿に仕上がりました。