白土｜Roppongi Restaurant

Concept

白土是一家講究創新與融合的法式料理餐廳，為了讓來到日本的外國遊客能夠品嚐到以日本各地食材烹調的法式料理，白土不惜走遍全國精選上等食材，隨時在店內提供二十種以上的佳餚美饌。

對白土來說，所謂的創新、融合，並不是新風格的創作美食，也不是醬汁淋得秀色可餐的華麗餐點，而是大廚本身在每一個地方追求的極致美味。
為了達到這個理想，大廚不僅要絞盡腦汁下各式各樣的工夫，對於真正美味的食材，有時也得刻意不做任何處理。

白土是一位身經百戰的大廚。作為這個地球上的天下生靈，請到白土來體驗看看日本最高境界的饗宴。

Column

Course

白土的精髓在於法式料理套餐，講究少量多品、原汁原味。
為了讓您品嚐到豐富多樣的菜色，白土極盡所能地不去使用醣類、鹽份或油份。例如能登地區的食材，紅鱸不會用奶油煎，而是以備長炭燒烤，然後再將烤過的魚骨熬出來的高湯加到白酒醬汁中調味。
抓準四季的起承轉合，以當季最新鮮的食材去呈現獨一無二的美味。為了讓您心滿意足，白土不管花再多時間都不會妥協。