蒸根线鳕 ～ 搭配香气四溢的野菜“こしあぶら”～

北海道近海捕捞的根线鳕（Atka mackerel），脂香浓郁、旨味十足。
在白土，我们精心处理食材，采用法式蒸汽料理（Vapeur）手法，
将其细致地蒸至柔嫩多汁。

搭配的是被称为“山菜皇后”的こしあぶら，
这种野菜具有独特的清香与微苦，被炸至酥脆以突显其香气与口感。

大海的柔润丰腴，与山林的清香苦味交织共鸣——
是一道体现白土料理哲学与和谐平衡的佳肴。