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寒鰤の瞬間燻製

鰤は真空パックにし氷水に、約一週間ほどつけ熟成させます。脂が乳化したのを見計らいカット。旬の源助大根と瞬間燻製にして提供いたします。

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白土はその時々に味わえる最高の素材を用いたコース料理のみを提供する8席だけの小さなお店のため、ご予約を推奨しております。お手数ですが下記よりご予約の上お越しくださいませ。

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