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聖護院蕪のコンソメと加賀蓮根餅

聖護院蕪をすりおろし、蕪のエキス、水、塩だけで作るシンプルなコンソメ。3時間ほどゆっくり加熱し甘みをひきだします。コースの最初の料理にはふさわしく動物性の味わいがない滋味深い味わい。

加賀蓮根はすりおろしたもの、微塵切りにしたものを合わせ蒸しあげて、その後カリッと揚げております。コンテチーズと合わせシャンパンと合うように仕立てております。

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白土はその時々に味わえる最高の素材を用いたコース料理のみを提供する8席だけの小さなお店のため、ご予約を推奨しております。お手数ですが下記よりご予約の上お越しくださいませ。

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