日本で最高峰と言われている余市の鮟肝を1時間以上かけ丁寧に血抜き、臭み抜きをし、しっとりと火入れする。
カリフラワーのピューレと、マリネした鮟肝、軽く昆布締めした白海老を合わせて提供しております。
Column
日本で最高峰と言われている余市の鮟肝を1時間以上かけ丁寧に血抜き、臭み抜きをし、しっとりと火入れする。
カリフラワーのピューレと、マリネした鮟肝、軽く昆布締めした白海老を合わせて提供しております。
白土はその時々に味わえる最高の素材を用いたコース料理のみを提供する8席だけの小さなお店のため、ご予約を推奨しております。お手数ですが下記よりご予約の上お越しくださいませ。