能登的海膽和魚子醬底下為白蘆筍製成的白色慕斯。
根據季節，使用白花椰菜或蕪菁等季節蔬菜製成的慕斯，上方放上極為搭配的組合：海膽及魚子醬，宛如是奢華高級聖代的一道料理。
Column
2F 4-4-8,Roppongi,
Minato-ku,Tokyo +81-(0)3-6804-1278
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