牡蠣の四川風

味わい濃厚な能登の岩牡蠣を低温でコンフィにし、独特な臭みを取り除きながら牡蠣の旨味を最大限に引き出しました。
中国醤油や山椒油など合わせたソースにさっとくぐらせた、ほんのりスパイシーなシャンパーニュと合う一皿に仕上げております。