鳩の炭火焼

フランス”ラカン産”の高級鳩の胸肉のみを使用しています。低音でゆっくり丁寧に火をいれていき、仕上げに皮目を炭火でパリパリに仕上げます。
ソースには鳩の骨からとった“ジュ・ド・ピジョン”をベースに、黒にんにくのピューレや八丁味噌を加えたコクのあるソースになっております。