— 海の旨味を幾重にも重ねた、贅沢な一皿 —
白土のコースでご提供している「真牡蠣のフリット キャビアとカラスミ」。
肉厚な真牡蠣を軽やかな衣で香ばしく揚げ、キャビアとカラスミを贅沢に合わせた一皿です。
外はさっくりと軽やかに、中は牡蠣本来の瑞々しさと濃厚な旨味を閉じ込めるように丁寧に火を入れています。
仕上げには、たっぷりのキャビアとカラスミを添えました。
キャビアの繊細な塩味と奥深いコク、カラスミの凝縮した旨味が、牡蠣の豊かな風味を静かに引き立てます。
それぞれの素材が互いに主張し過ぎることなく調和し、一口ごとに海の余韻がゆっくりと広がる味わいです。
シンプルな構成だからこそ、素材そのものの力と火入れの繊細さが際立つ一皿。
季節ごとに移ろう食材の魅力を、白土らしい表現でお届けしています。