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能登的海膽和魚子醬底下為白蘆筍製成的白色慕斯。 根據季節，使用白花椰菜或蕪菁等季節蔬菜製成的慕斯，上方放上極為搭配的組合：海膽及魚子醬，宛如... > more

將鰻魚以日本關西風的燒烤方式，將鰻魚背部與腹部剖開精心燒烤，再佐以鰻魚骨、牛骨萃取的高湯和熟成黑醋製成的醬汁。 > more

只使用法國Racan地區產的頂級乳鴿，將胸的部位用低溫慢火烘烤，用炭火讓外皮有酥脆的口感。 而醬汁則是使用法式料理的方式，從乳鴿萃取出的高湯... > more

以法國料理「蒸煮」的方式烹調，極為柔軟細緻的能登鮑魚，拌上精心製作的鮑魚肝醬汁一同享用，是一道單純而美味的小菜。 > more

皇家為「王的～・王室御用～」的意思。這道毛蟹料理以完整一隻的皇室御用等級毛蟹所製。 享用時可以品嘗到以螃蟹殼提煉的高湯為底的茶碗蒸。茶碗蒸的... > more